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Cuisine お料理

京都京北 山里の幸の恵み
五感が喜ぶ一皿一皿に舌鼓

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四季折々素材の持ち味を最大限に引き出し、風味を生かした上品な味付けと彩り豊かな料理の数々は、舌だけで無く五感全てでお楽しみいただけます。
ここでしか味わえないものでおもてなしさせて頂きます。

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こだわりの厳選素材

京都京北は豊かな自然が広がり、季節ごとに新鮮で良質の食材が手に入ります。
季節ごとに美味しい野菜や山菜が採れ、さらに清らかな清流と環境で育んだ食材がいっぱいです。
すし米では選りすぐりの地元食材を使った創作懐石をご用意しております。

四季が奏でる
創作会席

お料理は季節を意識した旬の厳選素材をふんだんにあしらった目にも美しい盛りつけで。旬の食材をふんだんに活かしたすし米の特選創作会席。すし米伝統の味、和の仕業をお楽しみください。

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京北の旬彩
周山会席

地産地消のこだわりを活かし、京北の食材をふんだんに盛り込んだ旬彩会席。和牛専門店「登喜和」さまの黒毛和牛、「亀屋廣清」さまのスイーツ、酒蔵「羽田酒造」さまの日本酒とコラボレーションしたすし米でしか味わえない会席となっております。

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黒毛和牛
すき焼き

黒毛和牛牝牛専門店 登喜和さまの上質な肉を使用した贅沢なすき焼き鍋。やわらかい牛肉の舌触りと甘辛い香りに食欲がそそられます。すし米こだわりの割り下でお召し上がりください。

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黒毛和牛
しゃぶしゃぶ

黒毛和牛牝牛専門店 登喜和さまの上質な肉を使用した贅沢なしゃぶしゃぶ鍋。出汁仕立ての口の中でとろけるような食感と肉本来の旨味をご賞味ください。自家製ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

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冬季限定
天然牡丹鍋

冬季の名物ぼたん鍋は煮込めば煮込むほどに味噌と猪肉の旨味が相性良くとけ合い贅沢な味わいに仕上がります。自家製味噌をブレンドしたこだわりのスープはコクがあるのにあっさりとした味わいです。寒い冬も体の芯から温まっていただけます。

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冬季限定
天然牡丹鍋会席

冬季名物のぼたん鍋と旬の山里料理を味わえる贅沢な会席料理となっております。お造りや焼魚など地元の味覚と共に滋味あふれる牡丹鍋を存分にご賞味下さい。山里ならではの豊かな味覚をふんだんにおもてなし致します。

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夏季限定
鮎づくし会席

京北を流れる清流、上桂川に育まれた鮎は平安遷都から幕末までの間、毎年夏には生鮎を朝廷へ献上したことから、この辺りで獲れる鮎は献上鮎として珍重されてきました。京北で釣り上げられる献上鮎は日本有数の美味として、毎年季節になると人々を魅了しています。
すし米では店内の生簀に泳がせ、調理直前まで生きている献上鮎を初代より代々受け継いでいる自慢の会席料理で提供しています。特にお造りは骨ごと切り分ける背ごしで、コリコリした小気味良い食感が特徴的です。

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夏季限定
特選鮎づくし会席

京北を流れる清流、上桂川に育まれた献上鮎の風味を存分にお楽しみいただけるすし米の厳選鮎づくし会席です。
定番の塩焼きやお造り、煮物、天ぷらをはじめ、鮎の内臓を使った塩辛「うるか」は絶品です。最低1年は熟成させるという自家製のうるかは、自家製味噌と一緒に石焼スタイルで提供されます。深い旨みで日本酒が進むこと間違いなしの逸品です。

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御朝食
老舗料理旅館
すし米の朝食へのこだわり

一日の始まりは美味しい朝食とともに。
ほのかな甘みと深みのある旨みが特徴の炊き立ての京都京北米に、心を込めた女将手作りのお番菜や大きなだし巻き卵など、素敵な一日を始められるようにとの願いを込めて和朝食膳をご用意致します。

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お食事処について

プライベート空間を重視しお客様の御人数に合わせて個室のお食事会場をご用意いたしております。
お連れ様と楽しいひと時をゆったりとお過ごしください。

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すし米女将のおもてなし

女将からご来館いただいたお客様へ心を込めたおもてなし

京都京北で大正3年創業より代々お客様をお迎えして来ました。
先人から伝わる美しい「和」の文化を少しでも繋いでいきたく「心のこもったおもてなし」を心掛けております。

日々、ご宿泊のお客様へウェルカムドリンクとしてお抹茶と亀屋廣清さまの和菓子を女将よりおもてなしいたしております。
一期一会、お客様一人一人の笑顔にお会い出来ることに
幸せを感じます。

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お得な宿泊プラン 背景